Linguine com mexilhão, açafrão e Prosecco DOC: Receita, Como Fazer e Ingredientes
Linguine com mexilhão, açafrão e Prosecco DOC 1/2 pimenta-malagueta 2 dente(s) de alho Raspas de casca de limão a gosto 2 grama(s) de zafferano (açafrão) Funcho e folhas de manjericão a gosto (opcional) 4 colher(es) de sopa de azeite extravirgem de oliva Sal a gosto Pimenta-vermelha a gosto
Depois que estiverem bem limpos e lavados em água fria, aqueça uma panela grande e adicione um fio de azeite extravirgem, alho picado, um pedaço de pimenta-malagueta e, se quiser adotar, algumas folhas de manjericão.
Aqueça outra panela, adicione os mexilhões e o Prosecco DOC.
Tampe a panela e cozinhe por cerca de cinco minutos em fogo alto, até que todos os mexilhões estejam abertos.
Desligue o fogo imediatamente para evitar que cozinhe demais.
Retire os mexilhões do caldo que ficou na panela e, também, o alho, a malagueta e o manjericão.
Reserve o caldo.
Como um toque especial, retire a parte carnuda das cascas e reserve. Mantenha-as cobertas com um pouco de caldo de cozimento (etapa opcional).
Lave os tomates amarelos "datterini" e corte-os ao meio.
Aqueça lentamente o caldo restante na panela e adicione o açafrão.
Adicione os tomates e cozinhe por cerca de cinco minutos, até ficarem macios.
Despeje a massa em uma panela grande com água fervente com sal e cozinhe até que a massa fique al dente, seguindo as instruções da embalagem, mexendo de vez em quando.
Escorra o macarrão e reserve uma xícara de água do cozimento para o caso de precisar "esticar" o molho.
Adicione o macarrão diretamente na panela com os tomates, junte um fio de azeite extravirgem e misture bem em fogo médio para obter uma consistência cremosa.
Desligue o fogo e adicione os mexilhões, ervas (opcionais) e a pimenta-vermelha picada a gosto.
Misture bem e sirva o linguine decorado com raspas de limão.
Depois que estiverem bem limpos e lavados em água fria, aqueça uma panela grande e adicione um fio de azeite extravirgem, alho picado, um pedaço de pimenta-malagueta e, se quiser adotar, algumas folhas de manjericão.
Aqueça outra panela, adicione os mexilhões e o Prosecco DOC.
Tampe a panela e cozinhe por cerca de cinco minutos em fogo alto, até que todos os mexilhões estejam abertos.
Desligue o fogo imediatamente para evitar que cozinhe demais.
Retire os mexilhões do caldo que ficou na panela e, também, o alho, a malagueta e o manjericão.
Reserve o caldo.
Como um toque especial, retire a parte carnuda das cascas e reserve. Mantenha-as cobertas com um pouco de caldo de cozimento (etapa opcional).
Lave os tomates amarelos "datterini" e corte-os ao meio.
Aqueça lentamente o caldo restante na panela e adicione o açafrão.
Adicione os tomates e cozinhe por cerca de cinco minutos, até ficarem macios.
Despeje a massa em uma panela grande com água fervente com sal e cozinhe até que a massa fique al dente, seguindo as instruções da embalagem, mexendo de vez em quando.
Escorra o macarrão e reserve uma xícara de água do cozimento para o caso de precisar "esticar" o molho.
Adicione o macarrão diretamente na panela com os tomates, junte um fio de azeite extravirgem e misture bem em fogo médio para obter uma consistência cremosa.
Desligue o fogo e adicione os mexilhões, ervas (opcionais) e a pimenta-vermelha picada a gosto.
Misture bem e sirva o linguine decorado com raspas de limão.
✅Receita do chef italiano Danilo Cortellini, especialmente para o True Italian Taste, evento da Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria do Rio de Janeiro
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