Moqueca de peixe do chef João Diamante
Modo de preparo
Comece cortando o alho em lascas e cebola, o pimentão amarelo, o pimentão vermelho e o tomate, em rodelas. Também pique bem a pimenta dedo-de-moça (sem sementes) e o gengibre. Guarde as aparas desses legumes para fazer um refogado.Aqueça bem uma panela, adicione um fio do azeite de dendê, coloque o alho, as aparas dos legumes e em seguida coloque o gengibre, pimenta dedo-de-moça e sal a gosto. Mexa bem até dourar, fazendo um fundo de panela. Coloque o tomate pelado e o caldo de peixe. Deixe ferver um pouco para apurar o sabor e desligue o fogo. Coloque esse refogado no liquidificador, bata bem e volte com ele para panela. Adicione nesse caldo o peixe, a banana-da-terra, as rodelas de cebola, pimentão amarelo, pimentão vermelho, tomate, o restante do azeite de dendê e o leite de coco. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos, ou até que a banana esteja cozida.
✅Receita do chef João Diamante
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