Ceviche Cartagenero: Receita, Como Fazer e Ingredientes
Modo de preparo
SALMOURAColoque os vôngoles frescos em salmoura por 15 minutos (utilize 2 litros de água e 3 colheres [sopa] de sal para cada quilo de vôngole). Retire-os da solução e coloque-os em água fervente por aproximadamente 5 minutos. Escorra-os, espere esfriar e, em seguida, tire-os das conchas com cuidado. Os vôngoles que não abrirem devem ser descartados.
CEVICHE
Coloque os camarões e os vôngoles em uma tigela. Adicione o sal, o molho de pimenta e o suco de limão. Junte os demais ingredientes e misture continuamente por quatro minutos. Acerte o sal e sirva com os chips de banana-da-terra.
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