2° drinque mais pedido do mundo, Old Fashioned ainda é Clube do Bolinha

Carlos Eduardo Oliveira

Colaboração para Nossa

14/07/2023 04h00

Já o Old Fashioned era mais a sua praia: escreveu a canção "Make It Another Old-Fashioned Please" ("Faça Outro Old Fashioned, por favor"), imortalizando seu drinque predileto no título de uma canção.

O bon-vivant anteviu longe: não só o Old Fashioned virou cult e até pop.

É o trago favorito do publicitário Don Draper (o ator Jon Hamm) na série "Mad Men" — e, de acordo com a IBA - International Bartenders Association, entidade que regula mundialmente a coquetelaria, atualmente é o segundo coquetel clássico mais bebido no planeta, perdendo apenas para o onipresente Negroni.

O que se conta é que a partir dali a receita migrou para os pomposos salões do The Waldorf-Astoria Hotel, na Grande Maçã, por obra e graça de um certo coronel James E. Pepper, dono de destilarias de uísque. De Nova York, ganhou os EUA e o mundo.

Seu primeiro nome teria sido Whiskey Cocktail, em alusão a seu ingrediente-mór (bourbon, o uísque americano), sendo mais tarde rebatizado Old Fashioned ("fora de moda", tradução literal), em alusão ao termo genérico que designava algumas receitas dos primórdios da coquetelaria, quando se tinha pouco ou quase nada para compor coquetéis.

💥️No barril

"Dentre os coquetéis históricos, o Old Fashioned é um dos mais antigos", assinala o barman Marcelo Serrano.

✅É um clássico dos clássicos. Poucos ingredientes, mas pra ser bem feito sua confecção exige tempo e cuidado do bartender. E há a presença marcante do bourbon, que o deixa mais amanteigado, mais aveludado", ensina.

Serrano destaca que, em seu apogeu, o coquetel foi muito famoso, "mas com o tempo, deu uma sumida".

Inspirado nas técnicas do barman e escritor ianque Jeffrey Morgenthaler, por volta de 2010, Serrano ousou: colocou o Old Fashioned (e outros coquetéis) pra maturar em barris de carvalho americano.

Isso nos balcões do extinto MyNY Bar, em São Paulo — com resultados espetaculares. "É um coquetel power. Mas ao contrário do que pregam alguns, não vejo chances do Old Fashioned virar o jogo contra o Negroni, em termos de consumo. Ele vai continuar sendo muito consumido, mas mais entre seus apreciadores".

💥️Clube do Bolinha

Old Fashioned e uísque ainda são território dominado por homens

Em relação a consumo no Brasil, Meirelles igualmente credita os dígitos do Old Fashioned mais a apreciadores de uísque. Um dos motivos, crê, é a baixa adesão do contingente feminino, ao contrário do que acontece com o Negroni (e mais ainda com o Gim Tônica).

✅Basta observar em qualquer bar: quantas mulheres se vê tomando uísque puro? São poucas. E isso se reflete no consumo do Old Fashioned".

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