Estudo revela que borda de pizza napolitana não é cancerígena

De acordo com o estudo, é possível dizer "com certeza que a pizza napolitana é segura" por causa do baixíssimo tempo de cozimento da pizza no forno a lenha, geralmente em torno de 90 segundos.

"Realizamos esses estudos em conjunto com outros colegas, mas, na destreza e reprodutibilidade das amostras, contamos com a colaboração de Enzo Coccia, um dos mais famosos pizzaiolos italianos, que passou várias semanas preparando as amostras", especificou Paolo Masi, professor da Universidade Federico II de Nápoles.

Entre as justificativas para a decisão, a organização citou o valor do prato para a economia local e para a identidade cultural da Itália.

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