Cogumelos salteados e mousseline de mandioquinha branca : Receita, Como Fazer e Ingredientes
Fácil
Modo de preparo
Descasque as mandioquinhas e cozinhe em água fervente salgada até estar macias. Escorra e faça um purê acrescentando 50g de manteiga. O purê pode ser feito no processador, mixer um esmagador. Ajuste o sal e reserve. Corte os cogumelos ao meio, e defume com os chips de madeira (usar o procedimento de defumação indicado na embalagem do chips).Limpe e corte o alho poro em rodelas.
Em uma frigideira derreta a manteiga e grelhe os cogumelos, ajuste o sal e a pimenta, retire e grelhe o alho poro e o pinhão.
Sirva com o purê de mandioquinha e finalize com folhas de manjerona.
✅Receita do chef Marcelo Shambeck do restaurante Capincho, em Porto Alegre
✅Serviço:
Endereço: Praça Dr. Maurício Cardoso, 61 - 2 - Moinhos de Vento, Porto Alegre
Funcionamento: Terça a sexta (19h às 22h30). Sábado (12h30 às 15h e 19h às 22h30)
Telefone: (51) 99482-1042
Reservas: via WhatsApp
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