Itália altera receita original do molho à bolonhesa

23/04/2023 16h07

No entanto, o diafragma é um corte difícil de ser encontrado nos supermercados atualmente, e as famílias passaram a usar cada vez mais a carne moída mista.

Para se adaptar aos novos tempos, a Academia Italiana da Cozinha entregou à Câmara de Comércio de Bolonha uma nova receita do molho, substituindo o diafragma por "carne bovina moída grosseiramente".

"Temos o ragù em nosso DNA, sentimos seu cheiro nas manhãs de domingo. Essa oficialização significa entregar a história do molho à bolonhesa, portanto uma parte de nossa história, ao mundo", disse o presidente da Câmara de Comércio de Bolonha, Valerio Veronesi.

A receita original, contudo, não admite como variações a carne de vitelo, o uso exclusivo de carne de porco ou a pancetta defumada.

Bolonhesa clássico

Dificuldade Fácil 4 porções 150 min Ver receita completa

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