Polenta com molho à bolonhesa: Receita, Como Fazer e Ingredientes
Modo de preparo
💥️Para o caldo de legumes
Corte os legumes em porções pequenas. Reserve.Adicione todos os ingredientes em uma panela, ligue o fogo e deixe quase levantar fervura.
Quando estiver formando borbulhas nas laterais, abaixe bem o fogo e deixe por, pelo menos, 50 minutos, cozinhando lentamente.
No final do processo, coe, descarte todos os sólidos.
💥️Para a polenta
Corte a cebola e o alho em cubinhos e reserve-os separados.Em uma panela de fundo triplo, adicione a manteiga com um fio de azeite e refogue a cebola até suar.
Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
Adicione metade do caldo de legumes.
Misture a outra metade do caldo de legumes, ainda frio, com o fubá e mexa delicadamente.
Quando o caldo da panela ferver, adicione o fubá dissolvido na outra parte do caldo.
Mexa até dar o ponto firme. Desligue, adicione um pouco de pimenta e sal antes de servir.
💥️Para o molho à bolonhesa
Pique a cebola, o aipo e a cenoura finamente.Refogue-os em fogo médio com a manteiga e as ervas.
Quando dourar, junte a carne e aumente o fogo.
Adicione o vinho e deixe evaporar.
Acrescente os tomates.
Deixe cozinhar com tampa em fogo médio por 20 minutos.
Acerte o sal, a pimenta e sirva. Se quiser, decore com minifolhas de agrião.
✅Receita do chef Matheus Buosi, do DoRo Gastronomia.
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