Como é (e quanto custa) comer no melhor restaurante da América Latina

Dos lingueirões e algas que vivem no nível do mar às dezenas de batatas nativas cultivadas nos Andes a 4.200 metros, o menu do restaurante é uma viagem crescente (e descendente) pelos biomas do país.

Uma forma que os chefs encontraram de mostrar toda a biodiversidade que preserva o país que se tornou um destino gastronômico internacional — é difícil alguém que ame comer que não tenha o Peru como um dos primeiros países a visitar na lista.

Para acompanhar, há também um chocolate quente feito com o cacau que é torrado e processado por eles no próprio restaurante. Aliás, muitas das bebidas servidas são feitas ali, como um tipo de amaro com 12 botânicos cultivados a 3.685 metros de altitude.

Os chefs Virgilio Martínez e sua esposa e sócia, Pía León

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