Lasagna Vegetariana: Receita, Como Fazer e Ingredientes
Modo de preparo
💥️Coalhada de castanha de caju
Hidrate as castanhas, por 2 horas, cozinhe por mais 30 minutos em caldo de legumesBata as castanhas aos poucos adicionando uma parte do caldo e os ingredientes até obter a coalhada bem lisa e sem nenhum sólido.
💥️Molho de tomatinhos
Coloque o azeite na frigideira e esquente os tomatinhos já assados (confit)Finalizar com manjericão fresco.
💥️Molho da berinjela
Toste ao fogo as berinjelas (escalivada), retire a pele e as sementes, dê uma leve picada.Em uma frigideira coloque o azeite e refogue o alho, a cebola e o salsão e as folhas de louro.
Acrescente a berinjela, o missô, o shoyu e o saquê.
Incorpore e finalize com a cebolinha. Caso necessário acrescente um pouco de caldo de legumes para alongar. Molho chèvre Em uma panela coloque a manteiga e refogue lentamente o alho porró até que estejam macio
Tempere com a pimenta do reino e acrescente a farinha de trigo fazendo uma pomada ( roux) e em seguida coloque o creme de leite fresco incorporando o molho, acrescente o queijo e mexa até que esteja totalmente homogêneo.
Acrescente o leite e deixe cozinhar em fogo bem baixo administrando para que não grude o fundo por pelo menos 20 minutos para não ter resquício de farinha de trigo no sabor.
💥️Montagem
Em uma forma inglesa, coloque ao fundo o molho chèvre, as massas e em seguida o de berinjela.Coloque novamente a massa, em seguida o molho chèvre e queijo manteiga. Prossiga dessa forma até completar.
Leve para o forno coberto com papel alumínio 180°C por 20 minutos, reserve.
No serviço: Cortar fatias da lasanha de aproximadamente 1 dedo e meio. Unir 3 destas e levar ao forno envolvida no papel alumínio 180 graus por aproximadamente 7 minutos, até que esteja quente o suficiente.
✅Receita de Fabio Vieira, do Santo Grão
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