Ryoshi: o novo ponto de encontro para os amantes da gastronomia japonesa em Lisboa Lifestyle
À mesa ou na barra, a sós, a dois ou em grupo (existem espaços privados pensados para estes últimos), no Ryoshi há opções para todos os gostos e ocasiões. O número 108 da Rua da Boavista pode parecer pequeno (tem 40 lugares), mas abre-nos portas para inúmeras possibilidades.
"O Ryoshi é a nossa imensa paixão pela cozinha japonesa de mesa diária. A cozinha de conforto, de alta qualidade, mas preço acessível, que encontramos nas casas e nos pequenos restaurantes de província", explica Lucas Azevedo, chef responsável pelo espaço e conhecido pela sua paixão e dedicação à gastronomia nipónica.
De origem brasileira, mas radicado em Portugal há cerca de 20 anos, Lucas Azevedo já passou pela cozinha daquele que era o restaurante japonês mais antigo da capital, o Bonsai, que ficava no Bairro Alto, tal como pela Barra do Sushi do Praia do Parque. A sua nova morada no Cais do Sodré reflete essa experiência, tal como a sua visão e personalidade.
Assim, o que vamos encontrar no Ryoshi é uma cozinha simples e de conforto, com sabor a tradição, confecionada com produtos sazonais e interpretada à maneira de Lucas: "sempre com verdade" e, por vezes, com uma "pitada de humor".
É o caso do primeiro cocktail que provámos: o Wabi Sabi (13€). Preparado com vodka, morango e queijo-creme, recorda-nos as peças de sushi com queijo✅ Philadelfia e morango. Foi a forma do chef integrar este "favorito" dos portugueses, tendo em conta que não utiliza estes ingredientes na sua cozinha. "Não temos essas confusões na gastronomia japonesa", comenta com o ysoke Lifestyle. "Mas fazia sentido termos como cocktail, não na comida".
O Wabi Sabi é um bom ponto de partida para viajar sob o comando de Lucas, contudo, existem outras opções que poderão ir mais ao encontro dos seus gostos. O ✅staff ajudar-lhe-á a escolher o mais indicado caso tenha interesse.
Sobre a ementa, há muito por onde escolher entre pratos vegetarianos, de carne e de peixe. Quanto aos produtos, dá-se prioridade aos locais e da estação. E como o Ryoshi defende a sustentabilidade, procura que os seus menus destaquem os vegetais e que promovam um consumo de carne e de peixe equilibrado.
Em relação à nossa experiência, começámos pelas Ostras (8€) com harissa (picante) de Marrocos que sugerimos que regue com sumo de limão. Seguimos com a Salada de Espinafres com molho de sésamo (10€), que transforma o clássico ✅horenso gomaae num bouquet de flores.
Com o estômago aconchegado, intervalámos com um Milho super guloso, não contasse este com manteiga de miso. Simples, mas saboroso, é, para nós, um dos grandes "✅must try" da nova casa de Lucas.
A curiosidade leva-nos a mergulhar no Tártaro de Carapau (12€) que não desilude. E por falar em desilusões e já para as evitar, existe o Oshizushi (22€) que é sempre elaborado com peixe da costa portuguesa e perfeito para os amantes de sushi.
Por esta altura, já estamos com o estômago satisfeito, no entanto, ouvimos falar de umas sanduíches muito populares e achamos que não podemos ir embora sem provar.
Fazemos uma pausa e aproveitámos para experimentar outro cocktail – é que não vamos encontrar iguais em outro lugar. Arriscámos na versão do Ryoshi da clássica Margarita que utiliza yuzu em vez de limão e flor de sal e togarachi ao invés de sal.
Voltámos ao menu principal e, tal como no início, começámos com sabores do mar. Optámos pelo Lingueirão (16€). "Aqui fazemos muito rápido. Abre e está bom", comenta o chef Lucas. Depois de saborearmos estes moluscos bem temperados, não resistimos ao crocante e suculento frango frito que é servido com o molho caseiro do restaurante laYu e ponzu.
Finalmente, a famosa sanduíche da casa: a Lucas-san k-sandwich, gyutan (14€). É daquelas especialidades que vale mesmo a pena experimentar e que até pode servir de desculpa para fazer uma paragem mais curta no Ryoshi. Afinal, o Ryoshi também é uma boa opção para tomar um copo e petiscar qualquer coisa.
Para evitar suspense, conseguimos ainda guardar lugar para a sobremesa. Experimentámos a Mont Blanc, que homenageia a montanha francesa com este nome, e que utiliza produtos da época: o dióspiro e a castanha no puré. Para refrescar, acompanha com gelado de iogurte e azeite.
✅O ysoke Lifestyle visitou o Ryoshi a convite do restaurante
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