Maze soba (macarrão de Nagoya): Receita, Como Fazer e Ingredientes

Tati Frison

2 porções

Médio

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão e ao tirar da água, coloque em uma tigela e junte ao óleo de pimenta layu. Divida em dois pratos fundos.

Coloque sobre a massa a carne nikumiso e o molho.

Finalize o prato colocando todos os vegetais separadamente um ao lado do outro e coloque a gema no centro, por cima da carne.

💥️Carne nikumiso

Misture bem as duas carnes moídas.

Aqueça bem uma panela, coloque o óleo de gergelim e as carnes. Mexa sempre para que fiquem bem soltas e sem grandes grumos.

Acrescente a pasta de pimenta e o shoyu, deixe secar um pouco e desligue o foco.

💥️Molho

Misture bem todos os ingredientes até o dashi no moto dissolver por completo. Reserve.

Receita de Thiago Bañares, do Kotori

Serviço:
R. Cônego Eugênio Leite, 639, Pinheiros
Funcionamento: Terça a sexta: 19h - 23h30
Sábado: 12h - 16h/ 19h - 23h30
Domingo: 12h - 17h (último domingo do mês, fechado)

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