Vinho mofado é raridade que faz sucesso entre os apaixonados pela bebida

Geralmente, o mofo é um inimigo da vitivinicultura. Entretanto, em determinadas condições climáticas esse tipo de fungo provoca efeitos benéficos. Penetrando na polpa, o mofo contribuirá para a redução de seu ácido tartárico e produção de compostos aromáticos com características peculiares, como iodo e açafrão.

Ao contrário do que você poderia imaginar o seu teor alcoólico não é acentuado, oscilando entre 6 e 14%.

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