Quer começar a degustar vinhos? Saiba como aprender e aproveitar a bebida

Sergio Crusco

Colaboração para Nossa

12/05/2023 04h00

Não há nada de errado em ter um julgamento básico e sincero sobre um vinho.

✅Não preciso saber ler uma partitura para gostar de música. Mas se pelo menos eu souber identificar os instrumentos que estão sendo tocados, serei um ouvinte melhor. Com o vinho é a mesma coisa", diz Vinícius Santiago, sommelier da Evino

Há uma diferença fundamental entre beber e degustar, aponta Vinícius. Estar com os amigos na mesa de bar, relaxando depois de uma semana intensa, é beber.

Degustar é provar com atenção, com técnica, usando a visão, o olfato e o paladar. Os profissionais fazem isso para analisar sensorialmente um vinho e tirar uma ou muitas conclusões sobre ele.

💥️Como começar a degustar

Visão

A cor é analisada com bastante luz, aproximando a taça de um fundo branco. Um sommelier calejado pode tirar muita informação da observação da intensidade de cor de um vinho: com que uvas possivelmente foi feito, qual sua idade (tintos ficam mais claros com o tempo e brancos escurecem), formas de produção e outros detalhes.

Essa análise é possível após muito treino e muita familiaridade com estilos de vinho, seus processos de elaboração e sua evolução com o tempo. Não é algo com que o leigo precise se preocupar logo de cara, mas sempre é bom ficar atento às palavras de quem guia a degustação e aos comentários dos expertos.

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