Quem mexeu no meu bacon? Lei complica paixão, mas explica o que muda

Canecas juram que bacon é melhor do que muita gente. Já houve um aplicativo de encontros para amantes do bacon, o Sizzl. Nos Estados Unidos, onde há uma igreja dedicada ao tema, a United Church of Bacon, existe até o Bacon Day, criado em 2000 e prontamente copiado pelos brasileiros: comemora-se no primeiro sábado antes do Dia do Trabalho de lá, que por sua vez cai na primeira segunda-feira de setembro.

Os brasileiros que pertencem à seita foram sacudidos, no último dia 9 de fevereiro, pela notícia de que o país tem um novo regulamento técnico de identidade e qualidade do bacon.

O que se viu desde então foi muita informação desencontrada, alertas de que tem gente vendendo bacon fake e avisos alarmados de que as fatias que a gente ama nunca mais serão as mesmas. Puro fogo de palha. 💥️Nossa explica por quê, tintim por tintim.

Na Europa da Idade Média, ela afirma, já era considerado um alimento de indulgência, ou seja, ia à mesa naqueles momentos em que o estômago precisa de um carinho. Os norte-americanos, que traçam mais de 8 quilos de bacon per capita por ano, sobretudo no café da manhã, só conheceram essa delícia no século 19.

💥️Existe tempero padrão?

Vai do gosto do produtor e do bacon lover. Sócio da À Table Charcutaria, Bernardo Criscuolo aplica um pouco mais de açúcar às barrigas que cura e defuma porque adora o resultado adocicado. "Depois de frito, não fica doce, mas 'salgadoce'. Ajuda a dar mais cor e ainda deixa mais crocante", justifica.

Tem cada vez mais gente ousando nas receitas. Fundador da charcutaria artesanal Aqui em Casa, em Santa Bárbara do Oeste (SP), Lippy Falcão tem quatro produtos bem diferentes no catálogo. Enquanto seu bacon tradicional leva apenas sal e açúcar, o creole é temperado com açúcar mascavo, pimenta-caiena, pápricas doce e picante e vai para o defumador enrolado, sem o couro. Lippy também faz duas versões de bacons ardidos, um envolto em pimenta-do-reino e outro, em pimenta calabresa.

@atablecharcutaria)
Bacon fatiado - R$ 27 (aprox. 200 g)

💥️Aqui em Casa (@aqui_emcasa)
Bacon fatiado - R$ 35 (250 g)

💥️DelVeneto (delveneto.com)
Bacon pedaço - R$ 14,90 (170 g)

💥️Jais Handmade (jaishandmade.com)
Bacon em peça - R$ 39 (aprox. 250 g)

💥️The Burger Store (theburgerstore.com.br)
Bacon fatiado Cacciatore - R$ 39,90 (200 g)

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