Croquete nasceu na França, virou ícone espanhol e domina botecos do Brasil

Democráticas, podem ser encontradas nas vitrines das tradicionais cafeterias ibéricas, nas mesas dos bares de tapas ou em locais, digamos, mais requintados, como restaurantes agraciados com estrelas Michelin.

O fato curioso é que a iguaria, que se tornou tão popular na Espanha, tem raízes na França. De acordo com o escritor e pesquisador de gastronomia Miguel Ángel Almodóvar, já havia petiscos semelhantes desde os tempos do Império Romano, com misturas de carne picada e farinha.

✅A grande contribuição da cozinha francesa é o uso do molho bechamel para dar liga ao recheio e a farinha de rosca para finalizar antes de fritar", explica.

✅Ao aclimatar-se na Espanha, a croqueta ganhou muito. A croqueta francesa é enorme, grande e sem graça. Na Espanha, quando bem feita, se desfazem na boca, brandas e suaves". Quer pedir mais?

💥️No Brasil, comida de boteco

Dada a sua popularidade, não surpreende que a croqueta autenticamente espanhola tenha rompido barreiras e se feito presente como petisco em muitos bares do Brasil, sejam tocados por brasileiros, sejam comandados por espanhóis.

No Nit, o bar de tapas do chef catalão Oscar Bosch, o sucesso do petisco é medido, vale lembrar, por um croquetômetro, um painel digital onde cada croqueta consumida é devidamente computada. Depois de quatro anos de bar, a contagem já está em, nada menos, que 37 mil unidade vendidas.

Croquete de batatas

Dificuldade Fácil 4 porções 30 min Ver receita completa

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