Aioli defumado: Receita, Como Fazer e Ingredientes
Modo de preparo
Infusione o carvão ativado em brasa no azeite, tampe o recipiente e deixe descansar por 48 horas. Após esse período, retire o carvão e reserve o azeite. Bata no mixer ou no liquidificador os dentes de alho com as gemas. Acrescente lentamente o azeite de carvão em fio, sem parar de bater até ganhar corpo e consistência. Após ganhar estrutura, corrija a base com suco de limão, sal e pimenta-do-reino branca.✅Receita de Lucas Oliveira, chef do Èze
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