Polvo à Tasquinha: Receita, Como Fazer e Ingredientes
Modo de preparo
Em uma panela, cozinhe com água uma das cebolas cortada na metade, a cenoura, o salsão e os ramos de tomilho, até que a mistura comece a ferver.Acrescente o polvo e cozinhe por 40 ou 50 minutos, até que a carne esteja macia quando espetada por um palito. Retire o polvo da água e remova o excesso de pele sob água corrente, com ele ainda morno.
Em outra panela, cozinhe as batatas em água fervente com sal. Quando estiverem macias, escorra e coloque-as em uma assadeira. Regue com azeite e leve ao forno a 200ºC, por cerca 20 minutos, até que estejam douradas. Ainda na assadeira, amasse com a mão o topo de cada batata para achatá-las e reserve.
Corte a outra cebola em cubos e refogue no azeite até que esteja dourada. Corte os tentáculos do polvo em pedaços de 1 cm e tempere com quatro colheres de azeite, sal e pimenta a gosto e ½ limão espremido.
Distribua o polvo em torno das batatas e coloque a cebola refogada sobre elas. Leve ao forno a 200ºC por cinco minutos. O prato também pode ser montado em panelinhas de alumínio.
Receita do restaurante Adega Santiago
R. Sampaio Vidal, 1072, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3081-5211
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