Bacalhau com batata-doce: ingredientes e passo a passo
Modo de preparo
Corte as postas ao meio retirando o espinho do centro. Depois, divida em dois. Seque bem as postas com papel toalha. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e frite as postas até dourar todos os lados. Não retire a pele. Regue com mais azeite conforme for fritando.Coloque as batatas descascadas em uma panela cheia de água. Leve ao fogo com uma pitada de sal e cozinhe até amolecer.
Escorra e amasse as batatas para fazer o purê. Coloque a manteiga e o leite e mexa até ganhar consistência. Passe o mixer nas batatas até ficar liso. Reserve.
Retire a água que se formou na assadeira do bacalhau. Regue as postas com azeite e leve ao forno preaquecido em 200°C por cerca de 30 minutos.
Coloque em uma frigideira um grande fio de azeite, a cebola, o alho-poró e mexa por 4 minutos até ficar transparente. Adicione o alho. Mexa e coloque o creme de leite e o iogurte. Mexa novamente. Assim que ferver, adicione o queijo ralado, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Deixar ferver por 3 minutos. Reserve.
Monte o prato colocando as postas no centro, o purê de batata-doce em volta e o molho por cima das postas. Decore com as azeitonas e polvilhe as postas com cebolinha francesa picada.
✅Receita da chef Cristina Haaland
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