Escondidinho de carne-seca: receita do chef Rodrigo Oliveira

Comece o recheio com a carne-seca temperada, que deve estar fria nesse momento. Espalhe por cima dela uma camada generosa de requeijão e cubra com outra parte do purê.

Pressione bem o purê contra o recheio, para que não fique espaço com ar. É justamente a pressão nessa montagem que vai fazer com que o escondidinho infle no cozimento.

Para terminar, espalhe queijo de coalho ralado sobre o escondidinho, decore com pimenta-de-bico e asse a 200ºC no forno preaquecido, até ficar dourado.

Dica: se quiser preparar o prato com antecedência, guarde-o montado e coberto na geladeira por até três dias. Daí, é só tirá-lo da geladeira por cerca de uma hora antes de assar, e o resultado será perfeito. Contudo, depois de assado, o ideal é consumi-lo imediatamente.

✅Receita do chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó.

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