Prêmio de melhor cacau especial do País destaca Bahia, Pará e Rondônia

Cacau

Mas, pela primeira vez, em sua terceira edição, o prêmio trouxe a Bahia em primeiro lugar, jogou luz em um produtor de Rondônia e deixou de lado produtores do Espírito Santo, que se destacaram em peso em 2023 (Imagem: Pixabay/Fotos-GE)

💥️Bahia e 💥️Pará, os maiores Estados produtores de 💥️cacau do País, também disputam ano a ano uma fatia maior no mercado de cacau fino, de qualidade superior, e sempre aparecem entre os três primeiros colocados no Concurso Nacional de Qualidade do Cacau Especial.

Mas, pela primeira vez, em sua terceira edição, o prêmio trouxe a Bahia em primeiro lugar, jogou luz em um produtor de 💥️Rondônia e deixou de lado produtores do 💥️Espírito Santo, que se destacaram em peso em 2023.

A premiação, que é realizada pelo Centro de Inovação do Cacau (CIC) e pela Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac), viu também crescer neste ano o número de inscritos: dos 53 na primeira edição, em 2023, para 94 desta vez, o que revela maior empenho de cacauicultores na melhora do cultivo e do beneficiamento do fruto.

O diretor científico do CIC, Cristiano Villela, festeja a grande adesão e incentiva outros produtores para os próximos anos. “Gostaríamos de ver todas as regiões produtoras engajadas nesse processo de transformação e valorização da cadeia produtiva do cacau.” O Brasil, sexto maior produtor de cacau do mundo, registra cultivo também nos Estados de 💥️Amazonas, 💥️Mato Grosso e 💥️Roraima.

Entre os vencedores de 2023, Robson Brogni, de Medicilândia (PA), ficou com o primeiro lugar na categoria blend, enquanto Cláudia Sá, de Itabuna (BA), ficou com o pódio na categoria varietal (confira todos os premiados mais abaixo).

Depois de produtores do sul da Bahia como João Tavares já terem aparecido em outras posições do prêmio, essa foi a primeira vez que a Bahia ficou em primeiro lugar.

“Esse prêmio é uma alegria enorme para mim e para a equipe toda. Quem está de fora não tem ideia de como isso repercute no campo. Todo mundo comemora”, festeja Cláudia, que também reconhece a visibilidade que o prêmio traz para o mercado, já que mais clientes passam a procurar os premiados.

Cláudia ganhou o título com uma variedade de cacau cultivada em sistema cabruca (em que cacaueiros se misturam com mata nativa) em uma de suas fazendas no município de Ituberá.

A Agrícola Cantagalo, empresa da família sob a direção de Cláudia desde 2018, possui 14 fazendas na Bahia, com um total de 2 mil hectares de cacau que produzem 900 toneladas de amêndoas por ano. Dessas, 8% é de cacau fino (que recebe 70% a mais do valor do cacau comum) e 10% de cacau especial (40% a mais do valor).

Hoje, dentre os cerca de 25 mil produtores do sul da Bahia, 97% do cacau ainda é o mais comum (commodity), segundo estudo realizado pelo Sebrae da Bahia em parceria com o Instituto Arapyaú, divulgado em 2023.

O cacau fino, de qualidade superior aos outros, é o que tem sido usado pelas pequenas marcas que fazem chocolate bean to bar (da amêndoa à barra), já que não recebem adicionais da indústria e mostram todo o potencial do terroir e também do tratamento que o fruto recebe. Segundo levantamento do Sebrae, essas pequenas marcas dobraram nos últimos quatro anos.

Para Cáudia Sá, o desafio no campo para os próximos anos é aumentar a produtividade do cacau em método cabruca, mantendo a mata nativa de pé.

Hoje, ela faz 45 arrobas por hectare e quer chegar, em cinco anos, a 70 arrobas/ha. O cacau a pleno sol é pelo menos três vezes mais produtivo, mas não mantém a biodiversidade em seu redor.

Cacau

Hoje, dentre os cerca de 25 mil produtores do sul da Bahia, 97% do cacau ainda é o mais comum (commodity), segundo estudo realizado pelo Sebrae da Bahia em parceria com o Instituto Arapyaú, divulgado em 2023 (Imagem: Pixabay/HOLIET)

“A gente recupera a mata atlântica desde 1960. A cabruca está no nosso sangue, por ser uma forma de plantio em que você tem a cultura e preserva o ambiente”, diz a produtora. “Além disso, acho que o cacau na mata tem mais complexidade, mais aroma.”

Os produtores premiados ano a ano

Para chegar aos resultados, o prêmio realiza primeiro uma análise técnica das amêndoas recebidas, a partir de aspectos físicos e químicos, depois averigua critérios de sustentabilidade da produção. Por fim, é feita uma análise sensorial com a participação de 20 jurados externos convidados e 8 jurados técnicos, a partir de barras de chocolates feitas com um padrão de receita para todos os competidores.

Entre os integrantes do júri deste ano estavam nomes como o empresário Alexandre Costa (Cacau Show), a chef chocolateira Luciana Lobo (Dengo Chocolates), a especialista em chocolates Zélia Frangioni, o especialista em cafés e colaborador do Paladar Ensei Neto e a sommelière Carolina Oda. Esta repórter também participou do júri.

Premiados 2023💥️Categoria varietal1ºlugar & Cláudia Sá (Itabuna-BA) & variedade BN342ºlugar & Vale do Juliana Fruticultura (Igrapiúna-BA) & variedade PH163ºlugar & Mauro Celso Tauffer (Buritis-RO) & SJ02💥️Categoria blend1ºlugar & Robson Brogni (Medicilândia-PA)2ºlugar & Hélia Félix de Moura (Medicilândia-PA)3º lugar & José Renato Preuss (Brasil Novo-PA) e João Rios de Souza (Novo Repartimento-PA)Premiados 2023💥️Categoria varietal1ºlugar & Ana Cláudia Milanez Rigoni (ES) & variedade SJ022ºlugar & José Luís Fagundes (BA) & variedade PH163ºlugar & Gleibe Luís Torres Santos (BA) & variedade Parazinho💥️Categoria blend1ºlugar & Fernando Rigo Buffon (ES)2ºlugar & Helton Gutzeit Calasans (PA)3ºlugar & Alexandre Buhr Magalhães (BA)💥️Categoria experimental1ºlugar & Cristiane Martins Ferreira (PA) & fermentação aceleradaPremiados 2023💥️Categoria varietal1ºlugar & Márcia Fonseca Alves (ES)2ºlugar & Rogério Kamei (BA)3ºlugar & João Tavares (BA)💥️Categoria blend1º lugar & Ervino Gutzeit (PA)2ºlugar & Elcy Gutzeit (PA)3ºlugar & Gleibe Luís Torres Santos (BA)

O que você está lendo é [Prêmio de melhor cacau especial do País destaca Bahia, Pará e Rondônia].Se você quiser saber mais detalhes, leia outros artigos deste site.

Wonderful comments

    Login You can publish only after logging in...