Estranhos decifram receita de família esquecida para avó com demência

No entanto, em maio, ela esbarrou com um problema que parecia insolúvel: uma receita misteriosa em uma caixa, transcrita em italiano com uma caligrafia antiga em um papel que já se desfazia. Seu parco entendimento do idioma não a ajudou a compreender do que se tratava. Ao perguntar à 'nonna', ela infelizmente já não reconhecia mais o preparo.

Natasha então decidiu recorrer à internet para conseguir ajuda e postou fotos do achado em um fórum de receitas antigas na plataforma Reddit, na esperança de que alguém pudesse orientá-la ou traduzir o passo a passo. A resposta foi ainda melhor, como é possível ver na discussão:

Help understanding old Italian recipe
by u/tashtash in Old_Recipes

Rhiannon Gammil, historiadora gastronômica e chef da padaria The Culture Milkmaid no México, reconheceu no papel a palavra "serpentone" [serpente, em tradução livre] e questionou se sua família seria da região da Úmbria, onde existe um doce de massa com este nome. Contardi então revelou que sua família é originária de um vilarejo próximo, Pergola, e que a receita foi escrita pela cunhada de sua avó há muitos anos.

Juntas, ela começaram a desvendar o mistério: Serpentone Alle Mandorle é uma receita antiquíssima — a versão mais ancestral seria do ano 400 d.C., ainda durante o Império Romano — e foi criada para comemorar o milagre de Santa Anatólia que escapou de sua execução por picadas de serpentes (embora tenha sido posteriormente martirizada com uma espada).

À base de amêndoas, a delícia costumava ser feita apenas no dia de Santa Anatólia, 10 de julho, mas acabou se popularizando e virou tradição também em outros feriados religiosos, como a Páscoa e o Natal.

O resultado foi um sucesso e a filha de Natasha, Teagan, já começa a aprender com a mãe e a bisavó os segredos da cozinha italiana como é tradição com todas as crianças da família "gigante" — encontros mais íntimos dos Contardi incluem entre 20 e 25 pessoas.

💥️Serpentone alle Mandorle

💥️Ingredientes

• 1 clara de ovo
• 4 ovos inteiros
• 500 gramas de açúcar de confeiteiro
• 500 gramas de farinha de amêndoas
• 100 gramas de chocolate em pó
• Pitada de canela
• Raspas e suco de um limão
• Amêndoas laminadas para a decoração
• 1 cereja maraschino para a língua e os olhos

💥️Modo de preparo

• Separe a clara de um ovo e reserve.
• Combine todos os outros ingredientes (exceto as amêndoas laminadas e a cereja) no processador até que a massa esteja uniforme.
• Coloque a massa grudenta em uma forma forrada com papel-manteiga e modele em formato de cobra.
• Asse por 30 minutos a 175ºC.
• Bata as claras em neve até formar picos firmes.
• Retire a serpente assada do forno, cubra-a com as claras e decore-a.
• Asse até que o merengue esteja dourado.
• Decore com as amêndoas laminadas e cerejas maraschino.

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