Como fazer polenta frita, cremosa e recheada: veja dicas e receitas

Para chegar ao ponto desejado, deve-se levar em conta alguns detalhes. Uma polenta mais molinha, por exemplo, precisa conter uma proporção maior de caldo: para cada 200 gramas de polenta, a recomendação é usar em torno de 800 mililitros de caldo.

"O mais importante para esse preparo é controlar essa proporção", frisa o chef Samuele Oliva, do The View Bar. Ele conta que tal versão é típica da região italiana de Vêneto, sendo a estrela do tradicional Polenta e Osei — na variação salgada, o prato é acompanhado por pequenos pássaros cozidos.

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