Maminha na Cachaça com Rösti: Receita, Como Fazer e Ingredientes
Modo de preparo
💥️Maminha
Regue o fundo de uma panela grande com um pouco de óleo e doure ligeiramente o toucinho. Junte a cebola, o alho, o pimentão, o tomate e espere murchar.Acrescente a carne, e mexa até que os pedaços mudem de cor de todos os lados. Adicione água até cobrir os ingredientes, e coloque o louro, o sal e a pimenta.
Quando ferver, descarte com uma escumadeira toda a espuma que se formar na superfície. Abaixe o fogo, e cozinhe por cerca de 2 horas e 30 minutos, com a panela semi-tampada, até que a carne esteja muito macia e se separando em lascas.
Com um garfo, separe a carne em lascas. Reserve. Guarde o caldo para usar num risoto ou numa sopa, se preferir.
💥️Rösti
Com um ralador grosso, rale a mandioca, a mandioquinha e a batata-doce. Coloque numa tigela grande, misture e esprema com as mãos para descartar o caldo que escorrer.Junte a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta. Divida a massa em 12 partes e reserve.
Numa frigideira grande, aqueça metade da manteiga. Coloque 6 montinhos de massa na frigideira e pressione para achatar, até ficar com mais ou menos 1 cm de espessura.
Deixe dourar por uns 3 minutos de cada lado. Transfira os röstis prontos para um prato e deixe no forno aquecido, mas desligado. Aqueça o restante da manteiga na frigideira e prepare os demais, até terminar.
💥️Montagem
Pouco antes de servir, aqueça um fio de óleo numa frigideira grande, junte a carne e o molho inglês e misture. Deixe aquecer e dourar um pouco.Em seguida, acrescente a cachaça, e mexa apenas para umedecer de maneira uniforme. Ajuste o sal e a pimenta e retire do fogo.
Em cada prato, coloque três rösti, uma parte da carne e decore com um ramo de salsinha. Sirva em seguida.
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