Croquete de Palmito de Pupunha com Molho de Limão: Receita, Como Fazer e Ingredientes
Modo de preparo
💥️Massa
Descarte a casca do pão de forma e triture no liquidificador até obter uma farinha e reserve. Corte o palmito em cubos pequenos. Em seguida, doure o alho no azeite, adicione e refogue a cebola.Tempere com sal e pimenta, e refogue o palmito. Acrescente o requeijão e o leite. Quando o palmito estive "al dente", junte a farinha de pão e mexa bem. Quando a massa desgrudar da panela, desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes. Acerte o sal.
💥️Molho
Doure o alho no azeite e refogue a cebola. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione o creme de leite, o suco e a casca do limão. Finalize acertando o sal.💥️Montagem
Modele os croquetes com a mão, e passe pelos ovos temperados com sal e pimenta-do-reino, depois pela farinha de rosca. Frite no óleo. O molho de limão é servido a parte.Receita do restaurante Capim Santo
Alameda Min. Rocha Azevedo, 471, Jardins, São Paulo, SP
Tel.: (11) 3068-8486
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