Turquia: doces tradicionais que tem de experimentar - Gastronomia Viagens
Baklava: pistácios como nunca provaste
Neste bolinho quadrado, duas camadas de massa filo adoçadas com mel ou xarope são recheadas com um creme de pistácios ou nozes triturados. O baklava da cidade de Gaziantep é um dos mais conhecidos. Além de ser um dos critérios para que esta província turca pertença à Rede de Cidades Criativas da UNESCO, a qualidade deste doce está registada pela Comissão da UE como um dos produtos mais importantes da culinária da Turquia. Outra variante que ocupa um lugar nesta lista é o fistik sarma, um rolinho de massa filo recheado com manteiga de pistácio que chama a atenção pela cor verde brilhante, proveniente da colheita precoce dos pistácios de Gaziantep.
Künefe: queijo nunca é demais
O baklava está para o pistácio assim como o künefe está para o queijo. Nesta iguaria, o queijo fica aprisionado entre duas camadas de massa filo que por sua vez estão encharcadas com xarope doce e finalizadas com pistácio ralado. Os mais procurados estão nas províncias do sudeste da Anatólia, mas não há nenhum outro como o Antakya Künefe de Hatay, uma delícia de queijo ralado empanado, declarado pela União Europeia como uma sobremesa de "Indicação Geográfica Protegida".
Na Turquia, o leite é um ingrediente fundamental
Os doces preparados com leite têm muitas variedades.
O 💥️firin sütlaç é o que em Portugal conhecemos como arroz-doce, com a diferença de que é assado até que a superfície queime ligeiramente, o que lhe confere uma nota muito característica. O 💥️kazandibi é um pudim de leite caramelizado que nasceu na época do Império Otomano. O nome faz referência ao fundo da panela onde é preparado, que é aquecido até que a base se queime ligeiramente, sobre a qual ergue-se o restante da sobremesa.
A sobremesa de leite por excelência na Turquia é o 💥️maraş dondurma, um gelado que surpreende pelo sabor, aroma e uma densidade impressionante. Para conseguir o maraş dondurma são necessários dois ingredientes com denominação de origem: leite de cabra dos montes naturais de Kahramanmaras e as raízes de orquídeas violetas que crescem na região.
O que você está lendo é [Turquia: doces tradicionais que tem de experimentar - Gastronomia Viagens].Se você quiser saber mais detalhes, leia outros artigos deste site.
Wonderful comments