Goiânia comprova que não é só a terra do pequi

Inspirado no 90º aniversário de Goiânia, acontece o ‘Festival Gastronômico Goianidades do Piry’, nesta quarta-feira (24) | Foto: Reprodução

Nossa riqueza em Goiás vai muito além da agricultura, agronomia e a música sertaneja, o povo goiano é rico em cultura, sabor e muita prosa. Seja comendo frango com pequi feito no fogão a lenha, em uma pamonhada encontrando com a família, ou ao final de uma noite na esquina de um pit dog comendo um x-tudo, o mais importante mesmo é poder saborear essa variedade com o nariz, os olhos e a boca. 

A nossa cozinha é marcada pela tradição de preparar alimentos de forma raiz. O fogão rústico que aquece uma panela de aço martelado, mudando o sabor da comida, representa o almoço de domingo em família, quando todos se reúnem em volta da mesa, uma pessoa pica os legumes, outra esmaga o alho com pilão, outra descasca os legumes e assim por diante. 

Tem comida para toda a família e o melhor de tudo é que sobra comida para levar para casa e comer no dia seguinte. Sem falar que os convidados que vieram inesperadamente também comeram, porque se você comer um, comerá dois, igual coração de mãe. Essa é uma tradição goiana que marca nossa identidade culinária.

Como afirma a nutricionista, Maria Luiza Reis, ‘comida é memória afetiva’. O contexto cultural alimentar pode não se manifestar corriqueiramente, mas sempre remete às memórias afetivas resgatando os momentos tradicionais vividos em família, como o tradicional almoço de domingo, as festividades natalinas e os momentos vividos na roça sempre regado de muita comida.

“Relembra os momentos em família, que foram compartilhados ao longo da vida, uma vez que, o comportamento alimentar é originado pelo lugar que geralmente nascemos, crescemos e com as pessoas que mantemos contato”, explica a nutricionista. 

Podemos pensar no tradicional pequi servido com arroz, cujo cheiro e aroma podem ser sentidos de longe. A comida em Goiás é bem amarelada, a galinhada com açafrão, também tem muita coisa à base de milho, que tem uma raíz muito indígena. Uma comida que também possui traços amargos, como o jiló e a guariroba.

“Logo a maneira como temos familiaridade com o alimento reflete a cultura alimentar que estamos inseridos. É possível verificar na gastronomia goiana uma riqueza, diversidade de sabores e texturas, que sofreu influência de inúmeros povos como os africanos, portugueses e indígenas, e que a comida permeia gerações, sendo o método raiz de produção um marco indiscutível”, continua.

💥️Autenticidade da culinária local

Inspirado no 90º aniversário de Goiânia, acontece o ‘Festival Gastronômico Goianidades do Piry’, que iniciou na última sexta-feira (20) e segue até esta terça-feira (24), no Jardim América. Comandado pelo chef Danillo Ramos. O evento comemora não apenas a diversidade gastronômica da cidade, mas também o Dia Internacional do Chef de Cozinha, celebrado em 20 de outubro, e culminando no dia 24, data oficial do aniversário da Capital do Goiás.

O festival reflete a autenticidade da culinária local, com o chef Danillo Ramos explorando ingredientes tradicionais encontrados nas feiras livres de Goiânia. Durante esses cinco dias, os apreciadores da boa mesa terão a oportunidade de apreciar pratos cuidadosamente elaborados, capturando os verdadeiros sabores da cidade.

No cardápio, uma releitura do clássico dos pit dogs, o X-Tudo do Piry, conhecido por ser patrimônio cultural e imaterial de Goiânia, que leva hambúrguer, linguiça de Trindade, purê de mandioca, abacaxi, mussarela, croûtons de bacon, molho de ervas, ervilha, milho verde, ovo, tomate, alface e chips de mandioca, substituindo a tradicional batata palha.

Além disso, o público também pode saborear um menu composto por entrada, prato principal e sobremesa. É possível pedir cada etapa separadamente ou escolher o combo. Para começar a experiência gastronômica, o chef Danillo preparou uma das grandes paixões goianienses: gueroba refogada com alho, cebola e açafrão, acompanhada de vinagrete picante com suco de limão.

A criação principal é um saboroso arroz caldoso com pequi e costela suína de fumeiro, defumado no Piry, sem cura, de forma artesanal. E para finalizar, a famosa sobremesa servida no palácio do governo de Goiânia, uma ambrosia que, no Piry, ganhou um toque de cumaru.

“Estamos entusiasmados em apresentar o Festival Gastronômico Goianidades do Piry, uma celebração pela cidade de Goiânia, sua cultura vibrante e sua riqueza gastronômica”, disse o chef Danillo Ramos. “Criamos um menu que transmite a essência da cidade, proporcionando aos nossos clientes uma experiência inesquecível”, completou.

Serviço

💥️Festival Goianidades do Piry & Piry Cozinha Nordestina

Quando: Terça-feira (24)

Onde: Av. C-1, Nº 510, Jardim América & Goiânia

Entrada gratuita

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