Combinação de tradições e heranças

Cada região do País tem sua peculiaridade gastronômica e sua culinária adaptada ao clima e geografia | Foto: Divulgação

Falar sobre gastronomia brasileira é exaltar a diversidade dos sabores que encontramos por aqui. Tenho certeza que se te perguntarem qual o prato mais popular no País, todos terão dificuldades de escolher. Já que em um território continental, tudo depende do Estado que você está. Essa dúvida em citar os pratos mais tradicionais da comida nacional é resultado de uma combinação de tradições e heranças de diferentes povos. Mas porque não tentar reunir em uma lista as receitas mais feitas em diferentes regiões.

Com as influencias europeias, o brasileiro transformou e criou uma identidade própria para a sua culinária. Conforme os colonizadores trouxeram do oriente médio (China e índia) algumas especiarias, houve também uma adição de ingredientes das culinárias africana e indígena. Antes mesmo dos europeus chegarem no Brasil, o País era habitado pelos grupos: Tupi Guarani e outras tribos. Sua maior característica de cultivo, eram as mandiocas e, a partir delas, criaram pratos como tapioca e farofa.

Portanto, foram as trocas alimentares, a união de distintos caminhos e experiências de vida, de etnias e de culturas, a miscigenação de gostos, formas e aromas, que geraram uma nova e rica culinária: a brasileira. Cada região do País tem sua peculiaridade gastronômica e sua culinária adaptada ao clima e geografia. No entanto, essa mistura de tantas referências ainda não é suficiente para resumir toda a complexidade e a riqueza da culinária nacional. Mas o fato é que nós brasileiros que nos beneficiamos com todo esse movimento.

O Brasil é um País de proporções continentais e possuindo uma gastronomia tão rica e variada, fica difícil definir uma resposta específica para a pergunta: Quais são os dez pratos mais populares da comida brasileira? Por este motivo, a maneira mais justa de conhecer a identidade culinária do nosso lugar é separando suas regiões geográficas.  Seja nordeste, centro-oeste, sudeste ou sul, tradição senta à mesa. Sabor é primordial. E o fim da história é a mesma, todos lambendo os lábios em êxtase com as nuances dos pratos. E vamos aos mais queridinhos.

Um dos principais talentos da cozinha nacional é, sem dúvidas, a feijoada. O prato é o mais popular do Rio de Janeiro, como também do Brasil. A receita é composta por uma mistura do feijão preto cozido, com partes do porco, incluindo: rabo, orelha, linguiça e carne seca. Além disso, é comum que venha acompanhada de couve e de arroz. Quanto a sua origem, não se sabe ao certo como surgiu, porém, acredita-se que se originou nas senzalas, pelos escravos, que cozinhavam o feijão preto com as carnes desprezadas pelos seus senhores.

A moqueca capixaba é famosa por todo o Brasil e típico do Espírito Santo. A receita consiste em peixe cozido, com vegetais e frutos do mar, uma combinação que é paixão nacional de quem bora beira à mar. Sua maior característica de preparo, é o fato da necessidade do uso da panela de barro, sua maior tradição. A receita tem origem indígena e era preparada em panela de barro e urucum. Os temperos nativos utilizados na época eram: tomates maduros, tinta de urucum, limão, cebola, coentro e pimenta.

O pão de queijo é referência da culinária mineira. Apesar de seu nome, a receita não leva farinha de trigo, mas sim polvilho, que é originário da mandioca. Sua origem vem das fazendas mineiras na busca de substituir a farinha de trigo em alguns pratos, considerando a escassez da farinha na época. Também extraída das raízes da mandioca ou do aipim, a tapioca tem origem indígena e pode ser consumida com recheios doces ou salgados. Tudo depende da criatividade de quem está comandando a receita.

Destaque em várias regiões do País, o churrasco gaúcho é o mais conhecido. Caracterizado como porção de carne, assada geralmente ao calor da brasa, em espetos ou sobre grelhas, sua origem vem de meados do século XVII, devido a forte presença da criação de gado na região. Outro destaque, agora no nordeste, o acarajé é uma das mais prestigiadas pela culinária baiana. Trata-se de um bolinho feito de massa de feijão-fradinho, com cebola e sal, e frito em azeite de dendê. Sua história é marcada por ter sido trazida da África durante o período colonial.  

E agora, falando da nossa região, um dos maiores destaques é o pintado ao urucum. O prato é bastante prestigiado pelo Centro-Oeste, já que leva como matéria prima principal aquilo que a região oferece em grande quantidade, os peixes. Sua receita consiste em filé de pintado frito regado ao molho urucum, normalmente servido com arroz e pirão. Também muito consumido por aqui, o pudim de leite é uma das sobremesas mais tradicionais do País. A sobremesa surgiu no século XVI dentro dos conventos portugueses e foi ensinada para os brasileiros.

E por falar em sobremesa que é a cara do Brasil, o brigadeiro não poderia ficar de fora. Tradição nos aniversários, é um doce totalmente brasileiro, sem interferência cultural externa. Sua origem é inusitada, recebeu o nome referente ao motivo de sua venda; que foi promover a candidatura à presidência do Brigadeiro Eduardo Gomes. E por fim, nada mais a cara do Brasil do que o nosso açaí. Originário do norte do País, ele pode ser batido com guaraná, banana e morango, além de ser misturado com sorvete, granola, granulado e outros. 

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