Pequeno supermercado volta a adotar a ‘terceirização da carne’ e frigoríficos ficam com as sobras

Pequenos açougues e varejistas voltam a adotar a terceirização da carne (Imagem: REUTERS/Marcos Brindicci)

Várias pequenas redes de supermercados regionais e lojas independentes estão tentando escapar dos atacadistas de carne e dos grandes frigoríficos.

A prática de comprar boi e terceirizar o abate, costumeiramente em frigoríficos pequenos e marchands, está crescendo, embora não haja estatísticas sobre isso.

Na medida em que os atacadistas operam mais com a carne de frigoríficos maiores, e ainda carregam seus preços na venda ao varejo, os lojistas menores precisam de mais fôlego para manter o cliente. Do mesmo modo, os pequenos abatedouros estão fora do mercado para atender o grande varejo.

No Norte e Oeste de São Paulo, onde há grande número desses estabelecimentos, que só possuem controle de inspeção estadual – e não o SIF, federal -, o pagamento pelo serviço acaba sendo, na maioria dos casos, pela retenção dos miúdos, couro, sebo e ossos.

A associação que reúne 19 supermercadistas independentes em São José do Rio Preto (Assin) sob a marca Redemais, com 30 lojas, informou que tem conhecimento de que dois voltaram a operar nesse sistema.

Mas, como não se trata de prática ilegal, não se descarta que redes maiores estejam adotando operação semelhante. A Associação Paulista de Supermercados (Apas) ficou de levantar algum dado a pedido de Money Times.

Alguns produtores da região também apontam Catanduva e Potirendaba como outras duas cidades de origem da terceirização do abate bovino pelos varejistas.

Sob anonimato, um produtor de Barretos disse ao Money Times que, inclusive, a cotação da vaca subiu bem na região porque a procura vinha se dando sobre esse gênero, mais barato que o macho.

Embora não haja irregularidade, os supermercados e produtores evitam falar abertamente, temendo algum tipo de represália, porque também precisam recorrer ao sistema convencional.

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