Historiador italiano gera polêmica ao dizer que carbonara é americano
Em entrevista recente ao jornal Financial Times, o italiano que também é jurado da Copa do Mundo de Tiramisù desmistificou algumas origens que ele considera inventadas após anos de estudo. "A cozinha italiana realmente é mais americana que italiana", provocou, citando como base a comunidade italiana estabelecida no país pós-Segunda Guerra e a necessidade de recriação, por parte dos imigrantes, de uma imagem idílica do país que deixaram.
No entanto, seus achados têm sido recebidos com controvérsias. No festival literário Les Mots em Aosta, em 2018, Grandi chegou a ser atacado por um apresentador romano que se ofendeu depois que o estudioso disse que o carbonara não tinha nada de italiano. "Ele me chamou de cada nome possível", relembrou.
Em 2023, o embaixador italiano na Turquia deu uma bronca pública em Grandi em uma conferência em Ancara depois que ele ridicularizou as 800 proteções que a Itália detém sobre Produtos Designados Pela Origem (PDO) que garantem que um alimento só é autêntico — e por isso, pode usar aquela marca ou classificação no rótulo, o que encarece seu preço — se fabricado em determinado local com condições específicas.
Conheça as histórias reais, segundo Grandi, destas receitas extremamente populares:
💥️Carbonara
"Depois de uma jornada bizarra de trás para frente, o panetone finalmente se tornou o que nunca foi: um produto artesanal", diz Grandi.
💥️Tiramisù
Foram eles que teriam avisado aos compatriotas em casa, nos EUA, que não havia pizzarias no centro e norte da Itália. Isto porque, antes da guerra, a "redonda" só era vendida e consumida nas ruas do sul, onde era um lanche popular entre as classes mais pobres. A primeira pizzaria, diz Grandi, abriu não na Itália, mas em Nova York em 1911. "Para o meu pai, nos anos 70, pizza era tão exótica quando o sushi é para nós hoje", diz.
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