Picanha do Brasil é 2º prato das Américas; churrasco argentino é 1º
Descrita pelo TasteAtlas como um corte "fresco" na traseira do boi — bem próximo à capa de gordura —, a nossa picanha foi aplaudida justamente por reter pouca gordura após o processo tradicional em que é assada na brasa cuidadosamente para não endurecer.
"No Brasil, todo churrasco tem picanha e todas as melhores churrascarias oferecem picanha em seus cardápios", ressaltou a enciclopédia, que ainda denotou que o nome picanha é derivado da palavra "picana" — um mastro usado por fazendeiros para orientar o gado em Portugal e na Espanha.
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O time da enciclopédia esclarece que sua metodologia leva em consideração avaliação do público gastronômico internacional, através de votos em seu site que são filtrados, eliminando, segundo o Atlas, palpites potencialmente ligados a bots ou "nacionalistas".
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