Feijoada vegetariana: Receita, Como Fazer e Ingredientes
Modo de preparo
Deixar o feijão de molho em água por 12 horas. Descarte a água (preferencialmente troque a água uma vez no meio do processo de remolho).Lavar em água corrente a proteína de soja, deixar de molho em água bem quente por 30 minutos. Enxágue e esprema. Reserve. Em uma panela de pressão coloque o feijão e o louro e complete com água até 3 dedos acima do feijão. Cozinhe por 20 minutos e reserve (não cozinhe completamente, deixe um pouco al dente).
Em uma panela grande, aqueça o óleo, refogue o alho, a cebola, a soja hidratada e acrescente os demais legumes e o sal. Acrescente o feijão cozido ao refogado e deixe tudo cozinhar junto por mais tempo, cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem macios e com a cor do feijão. Quando estiverem totalmente cozidos, acrescente o cheiro-verde, o tofu, o provolone, a pimenta do reino e o cominho. Cozinhe por mais 5 minutos.
Se quiser mais sabor de defumado, pode bater um pouco do caldo do feijão com o provolone, depois retornar para a panela. Nas versões sem laticínios, usar apenas o tofu defumado.
Sirva em seguida acompanhado de arroz integral, couve refogada e laranja.
✅Receita cedida por Kurotel - Centro Contemporâneo de Saúde e Bem-Estar
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