Tamales: Receita, Como Fazer e Ingredientes
Modo de preparo
Leve as folhas de bananeira ao fogo direto, até que estejam flexíveis. Remova os caules centrais e corte em retângulos de aproximadamente 30 x 20 cm. Reserve. Derreta a banha e refogue o alho, a cebolinha e as especiarias. Reserve.Em uma panela grande, coloque as carnes, a cenoura, metade do refogado e água. Salgue a gosto e deixe cozinhar por 30 minutos após a fervura.
Remova então as carnes e a cenoura (conserve o caldo), corte em pedaços pequenos e reserve.
Leve 2 e 1/2 litros do caldo ao fogo e, quando ferver, adicione o arroz e a ervilhas cozidas. Acerte o sal, espere ferver novamente, tampe e cozinhe em fogo médio, por 15 minutos. Reserve.
Sobre uma superfície lisa, disponha duas folhas de bananeira, uma sobre a outra, alternando o sentido das nervuras da folha - isso dá maior resistência aos tamales.
No centro das duas folhas sobrepostas, coloque duas colheres grandes do arroz, uma fatia de cenoura, uma de batata, um pedaço de ovo cozido e um de cada tipo de carne. Finalize com um pouco do refogado e feche os tamales juntando os extremos das folhas. Amarre firme com o barbante, em cruz, para que não abram durante o cozimento.
Arrume os tamales em uma panela bem grande, cubra com água até atingir 1/3 da altura da panela, tampe e cozinhe por 2 horas.
✅Receita de Dagoberto Torres
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