Vai poder comer os pratos de Rui Silvestre nas nuvens. Chef é a nova aposta do restaurante Fifty Seconds - Restaurant

Já se sabe quem vai ser o sucessor de Martín Berasategui na liderança do restaurante Fifty Seconds, na Torre Vasco da Gama, em Lisboa. Depois de o chef espanhol, distinguido com 12 estrelas Michelin, ter deixado o projeto em dezembro do ano passado, agora é Rui Silvestre que se prepara para encher as medidas daqueles que tiverem coragem de fazer uma viagem de 120 metros em 50 segundos.

Antes de agarrar o projeto do Grupo Sana, o chef de Valongo estava aos comandos do restaurante Vistas, do Monte Rei Golf & Country Club, em Vila Nova de Cacela, no Algarve, local que o viu receber uma estrela Michelin, um Garfo de Ouro e outro de prata para o "Boa Cama Boa Mesa". O chef encontra-se, atualmente, por terras lisboetas a engendrar aquilo que vai apresentar aos clientes – que será já a partir do dia 5 de março.

💥️Em conferência de imprensa, que decorreu esta quinta-feira, 22 de fevereiro, na qual a novidade foi anunciada, o chef afirmou que o facto de encabeçar o projeto se trata de um "casamento perfeito". "A minha cozinha é conhecida por ser muito à base de peixe, de marisco, honrar muito a história portuguesa, aquilo que os portugueses fizeram lá fora, levaram lá para fora e trouxeram lá de fora, a chamada diáspora", diz, acrescentando que isso ganha ainda mais peso, tendo em conta que é um dos maiores navegadores da história que dá nome à torre em que o restaurante mora.

120 metros de altura e 50 segundos de elevador. É o que o separa da melhor refeição da sua vida

Ver artigo

Em relação a mudanças – do chef ou do próprio restaurante –, este diz que não vão ser radicais. "O estilo de cozinha vai continuar a ser o mesmo, com a evolução natural que a idade permite e a experiência também", conta, afiançando que 💥️o principal objetivo, neste momento, é "conseguir honrar os cincos anos de história" do restaurante. "É um projeto de Lisboa para o mundo e, agora, o principal objetivo é honrar essa história e conseguir fazer, pelo menos, tão bem", frisa.

Por isso, os pratos prometem ser reflexo das suas vivências e origens – onde se insere a Índia e Moçambique, graças à mãe e à avó respetivamente –, casando-os com produtos portugueses. 💥️E embora não descure a carne, Rui Silvestre garante que a carta que estará sob a sua alçada será constituída por alguns dos seus pratos de assinatura e que será baseada "95 por cento" em peixe e marisco.

O que estará, então, em cima da mesa (literalmente)? Bem, o novo menu será composto por 14 momentos que prometem ser inesquecíveis, das quais se destacam o 💥️ouriço-do-mar, caldo de cebola caramelizado e caviar imperial gold, caril de carabineiro, alho negro e achar de limão confitado ou o atum rabilho, caviar oscietra, wasabi e couve-flor.

💥️Para isto, além do facto de a equipa de sala se manter intacta e de Rui Monteiro a coordenar, conta com pessoas da sua máxima confiança, que trouxe de outros projetos. Leandro Lopes e Soraia Neves são os seus chef e sub-chef, Patrícia Godinho fica a cargo da pastelaria. E quem não arreda pé do Fifty Seconds é Marc Pinto, o principal sommelier do estabelecimento e vencedor do Campeonato Nacional de Escanções em 2022.

Quanto a planos de futuro, Rui Silvestre diz que vai continuar a trabalhar para um dos seus grandes sonhos: conquistar mais galardões. "O meu objetivo, um dia, é ter três estrelas Michelin, nunca escondi isso nem faço intenções de esconder", garante, admitindo que sabe que o restaurante "foi montado para isso", mas que não há planos específicos neste momento.

"Agora, o objetivo é cimentar aquilo que já foi feito, trazer a nossa parte pessoal para este projeto e tentar conquistar a clientela de Lisboa", reitera o chef. Por isso, além de continuar a reger-se pelo desejo de proporcionar aos clientes uma viagem gastronómica "única", remata: 💥️"não quero que as pessoas venham ao meu restaurante para terem uma experiência de outra pessoa".

Considerado um dos melhores cozinheiros portugueses – e responsável por levar uma estrela Michelin ao sotavento algarvio –, Rui Silvestre nasceu em 1986, em Valongo. Está no mundo da cozinha desde os 20 anos, tendo o seu percurso num restaurante em Carvoeiro, no Algarve. Um ano depois, viajou para França onde trabalhou nos restaurantes Lá Ferme de Saint Simion, detentor de três estrelas Michelin, e Christophe Baquie, com três.

O anúncio da sua chegada ao Fifty Seconds chega a poucos dias da primeira gala do Guia Michelin português. Apresentada por Catarina Furtado, está marcada para o próximo dia 27 de fevereiro no hotel NAU Salgados Palace & Congress Center da Guia, em Albufeira.

O que você está lendo é [Vai poder comer os pratos de Rui Silvestre nas nuvens. Chef é a nova aposta do restaurante Fifty Seconds - Restaurant].Se você quiser saber mais detalhes, leia outros artigos deste site.