Kuku paka: a deliciosa receita de frango grelhado com leite de coco do Quénia - Gastronomia Viagens

Aprenda aqui a preparar.

💥️INGREDIENTES 

3 dentes de alho

2 limões

Sal e piri-piri em pó a gosto

8 grandes coxas de frango sem pele e desossadas 

1 cebola média

1 tomate

1 ou 2  malaguetas verdes (se quer que o prato fique bem picante)

¼ de chávena de folhas de coentro frescas com caules macios e mais para servir

2 colheres (de sopa) de azeite extra-virgem

¼ de colher (de chá) de coentros em pó

¼ de colher (de chá) de cominhos em pó

⅛ de colher (de chá) de açafrão moído

1 lata de 400 ml de  leite de coco

¼ de chávena de natas

Arroz basmati e/ou pão crocante (para servir)

💥️PREPARAÇÃO

Rale finamente 3 dentes de alho numa tigela grande. Corte o limão ao meio e esprema o sumo com a mão. Retire as sementes. Junte o sal e o piri-piri.  Adicione as coxas de frango desossadas e sem pele e misture tudo bem. Cubra a tigela e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Enquanto isso, pique grosseiramente a cebola média, o tomate, as malaguetas verdes e os coentros frescos. Transfira tudo para um liquidificador ou processador de alimentos e bata ou processe até ter uma mistura  homogénea.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem numa frigideira alta ou panela grande em fogo médio. Adicione o coentro moído, o cominho e o açafrão em pó. Cozinhe, mexendo por cerca de 1 minuto. 

Acrescente a mistura que bateu no processador e adicione, se necessário, mais sal.  Mexa bem e deixe cozinhar por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o cheiro de cebola crua desapareça e a mistura fique com a consistência  pastosa de um caril.

Disponha o frango numa assadeira forrada com papel de alumínio e asse por 17–20 minutos ou até o frango estar bem assado e bem tostado. 

Enquanto o frango cozinha, agite a lata de leite de coco antes de a abrir e adicionar ao  caril que esteve a preparar antes.  Deixe ferver suavemente e cozinhe até engrossar ligeiramente, por 5–10 minutos.

Assim que o frango estiver pronto, adicione o frango e os sucos acumulados na assadeira, ao caril. Reduza o fogo, mexendo sempre e regue tudo com as natas. Prove e retifique os temperos se necessário.

Corte o limão restante em rodelas.

Cubra o kuku paka com coentros a gosto e junte as rodelas de limão.

Sirva com arroz basmati e/ou pão crocante.

✅Receita adaptada do site ✅Bon Appetit

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