Rocco dá as boas-vindas aos sabores da trufa e da caça com menu para degustar até fevereiro - C
O restaurante Rocco, localizado no número 14 da Rua Ivens, acaba de incluir novos sabores típicos da época da trufa e da caça naquela que é a sua oferta gastronómica e que prometem rivalizar com os pratos clássicos da cozinha italiana.
O espaço criou um menu a pensar nos apreciadores de carnes de caça e de trufa branca de Alba que, todos os anos, podem desfrutar destas iguarias por tempo limitado.
A responsabilidade de criar este menu exclusivo e sazonal coube ao chef Ricardo Bolas que concebeu seis pratos. Para homenagear a trufa branca de Alba, preparou três opções com recurso a este ingrediente de luxo: 💥️Ovos de codorniz, uma entrada servida com espargos verdes, cogumelos selvagens e trufa branca (34€), 💥️Agnolotti al funghi, com molho branco, cebolinho e trufa branca (40€) e 💥️Tagliatelle al funghi e tartufo, em roda de pecorino e lascas de trufa branca (60€).
“São elementos da terra e da época, neste caso outono/inverno com a questão dos cogumelos, espargos e a trufa, que é o ingrediente-chave”, explica o chef sobre as diferentes opções, adiantando que as massas servidas são feitas de raiz no espaço.
Na secção de caça é possível começar com um 💥️“Ninho” de faisão, com crocante de alho francês, cebola caramelizada, maçã Granny Smith e pinhões (32€) e escolher entre duas opções principais, que variam entre o 💥️Risotto de perdiz perfumado com ✅grappa envelhecida (35€) e 💥️Lombo de javali alla griglia, com chalotas, cogumelos selvagens e castanhas (38€). “Finalizamos com a nossa redução de balsâmico envelhecido para dar uns tons de acidez e contrastar com a chalota.”
É de destacar que destas opções apenas duas delas – o faisão e javali – são novidades. A perdiz, devido ao sucesso que obteve entre os clientes em 2022, acabou por transitar para o menu deste ano. “É caça mesmo. Hoje em dia há um bocadinho de tudo mas tentamos que seja o mais autêntico possível”, refere sobre a proveniência desta espécie animal que nos chega ao prato a partir de Portugal, mas também de Espanha.
Estas novidades podem agora ser saboreadas na recém-inaugurada terrazza exterior com cobertura envidraçada que vem adicionar 56 lugares ao restaurante italiano. O decorador de interiores Lázaro Rosa Violán inspirou-se nos pátios italianos para criar este novo espaço que tem o verde como cor principal e onde as paredes de azulejos convivem com as floreiras de buganvílias e os vasos cerâmicos vidrados italianos com limoeiros.
💥️Horário: de segunda a domingo entre as 08h00 e a 01h00
💥️Telefone: 210 543 168
A Terrazza está aberta todos os dias entre as 08h00 e a 01h00 e as reservas podem ser feitas online ou através de contacto telefónico.
O menu sazonal de caça e trufa do Rocco vai estar disponível até fevereiro de 2024.
O ysoke Lifestyle visitou o Rocco a convite do restaurante.
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