Os novos cocktails do Federico levam todos vinho (e são inspirados em grandes clássicos da músi

O Palácio Ludovice Wine Experience Hotel estabeleceu-se no Bairro Alto, em Lisboa, em março de 2022. Um ano depois, o restaurante desta unidade hoteleira de cinco estrelas, o Federico, apresenta uma nova carta de cocktails — e todos eles levam vinho.

E não precisa de estar hospedado neste hotel vínico para os provar, já que até existe uma entrada diferente para quem apenas pretende experimentar o Federico (que, em breve, terá esplanada). 💥️São oito os novos cocktails de assinatura, com valores entre os 12€ e os 15€. 

Palácio Ludovice. O novo hotel de Lisboa que mistura o século XVIII, vinho (e muito) e chanfana

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Apostaram nm conceito "entre o tradicional e o moderno", assim como elucida o chefe de bar, Daniel Palma, que integra o projeto desde dezembro de 2023. O nome de cada cocktail é o título de uma música com a palavra "wine" (vinho) lá inserida. "Foi um bocado uma brincadeira", admite o chefe de bar à MAGG.

Daniel Palma selecionou cerca de 30 "músicas intemporais" e, num "brainstorming em equipa", escolheram as oito finalistas. Ainda pensaram em fazer o mesmo com filmes clássicos, mas as canções eram mais seguras, pois haveria maior probabilidade de todos as conhecerem.

💥️Queriam ter uma forma divertida de apresentar os wine cocktails, que gerasse conversa. Surgiram, então, as novas bebidas, como o "Wine or without you" (inspirado no tema "With or without you", dos U2), com absolut, espumante brut, cordial lime, framboesas e mirtilos (14€).

O "Sweet wine o’ mine" (ou "Sweet child o' mine", dos Guns N’ Roses), com Porto LBV, heering, infusão chá vermelho e baunilha (12€), que passa por leite gordo, também é novo e foi-nos aconselhado. "Se gosta de bebidas doces, vai adorar", asseguraram-nos, sobre este cocktail com pimenta rosa, pétala de rosa, chocolate negro e uma cereja no topo (e sim, é mesmo muito doce).

O "Nothing compares 2 wine" (ou "Nothing compares 2 U", de Sinéad O’Connor), 💥️com Porto branco tónico, ar de maracujá, toranja e espuma com bolhas (12€) é bem refrescante e assemelha-se a um aperol spritz (e foi o nosso favorito de entre os que provámos).

A oferta continua com o "Here comes the wine" (ou "Here comes the sun", dos The Beatles), com vinho verde, sumo limão, xarope mel e manjericão (12€), que, para Daniel Palma, "vai ser um dos best-sellers", e o "Wineway to hell" ("Highway to hell" dos AC/DC), com absolut, vinho branco, xarope maçã, sumo de lima e espuma de limão e gengibre (15€).

O "Smells like wine spirit", que faz lembrar o tema "Smells like teen spirit" dos Nirvana, leva vinho rosé, passoa, sumo limão e orgeat (14€), tendo uma bolha de sabão fumada aromatizada com citrinos. Já o "How deep is your wine" ("How deep is your love", dos Bee Gees) tem bulleit bourbon, vinho tinto gaseificado, xarope açúcar, sumo limão e uma raspa de hortelã (14€).

💥️Por último, "para quem gosta de bebidas fumadas", o "I will always love wine" ("I will always love you", por Whitney Houston), com moscatel, del maguey vida, sumo de lima, xarope ananás e perfume de whisky (12€). "Já temos clientes regulares que vêm só beber um copo", garantiu o chefe de bar à MAGG.

O Palácio Ludovice quer afirmar-se cada vez mas como wine hotel, o que também explica esta nova e diferente carta de cocktails de autor (sendo que os clássicos continuam a existir). Promove também provas diárias de vinhos, que acontecem de segunda-feira a sexta-feira às 18 horas, mediante reserva.

A cada semana há também provas de vinhos portugueses com a presença dos produtores e o Federico conta com menus de harmonização de vinhos. Pode também visitar o Instituto de Vinho do Porto ou fazer um tratamento de vinoterapia no boutique spa da marca Caudalie. A adega do Federico contém mais de uma centena de vinhos portugueses.

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