Fritura na air fryer é saudável? Entenda as vantagens

1 de 3 Fritura na air fryer é saudável? Entenda as vantagens — Foto: Shutterstock

Fritura na air fryer é saudável? Entenda as vantagens — Foto: Shutterstock

A air fryer, também chamada de fritadeira elétrica, é sinônimo de praticidade quando o assunto é cozinhar. Um exemplo disso é que o eletrodoméstico é capaz de fritar os alimentos sem usar uma gota de óleo. Mas💥️ fazer fritura na air fryer é mais saudável? Sim, de acordo com o nutricionista João Muzzy.

Em uma conversa com o 💥️Receitas, o especialista em alimentação explica que, na fritura por imersão, o alimento absorve gordura. "Esse excesso de lipídios é prejudicial à saúde porque pode proporcionar o surgimento de doenças como obesidade e dislipidemias (anormalidades sanguíneas caracterizadas pelo aumento da taxa de lipídios). 💥️Já quando esse alimento deixa de ser imerso no óleo e vai para a air fryer, ele terá múltiplas vezes menos calorias do que os alimentos em imersão em óleo."

Para ficar mais claro, ele usa a batata frita como exemplo: 100 gramas de batata frita de pacote imersa no óleo possui cerca de 270 calorias. Enquanto 100 gramas de batata de pacote feita na air fryer sem óleo possui cerca de 110 calorias.

2 de 3 Batata frita na air fryer é mais saudável? Nutricionista faz comparações no preparo do alimento e afirma que sim — Foto: Shutterstock e Reprodução/Unsplash

Batata frita na air fryer é mais saudável? Nutricionista faz comparações no preparo do alimento e afirma que sim — Foto: Shutterstock e Reprodução/Unsplash

E quando o assunto é a caloria dos alimentos feitos na air fyer, fica a pergunta: eles são mais ou menos calóricos? Depende do que você vai cozinhar.

"No caso de carboidratos, como a batata-inglesa, batata-doce e mandioca, quando feitos na air fryer são considerados mais calóricos se forem comparados com a mesma quantidade cozida (aumento da densidade calórica). Esses alimentos passam por um processo de desidratação. 💥️Dessa forma, a quantidade de água do alimento é reduzida severamente e ocorre uma maior concentração de carboidratos por porção. Por isso dizemos que tem mais calorias (quando comparado grama por grama)."

Vamos usar a batata como exemplo mais uma vez: 200 gramas de batata-inglesa cozida possuem cerca de 104 calorias, de acordo com a tabela TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, disponibilizada pela Unicamp e usada por nutricionistas como fonte de pesquisa ).

💥️Quando a batata vai para a air fryer e depois é pesada, os mesmos 200 gramas vão ter por volta de 200 a 250 calorias. "Ou seja, a densidade calórica mais do que dobra quando se compara grama por grama de um carboidrato cozido e na fritadeira elétrica", afirma o nutricionista João Muzzy.

Isso acontece porque, 💥️quando os alimentos quando são cozidos na água acabam sendo hidratados e ganham muita água, segundo o especialista. "Quando são pesados após o cozimento, os alimentos estão cheios de água e, por isso, o volume no prato é muito maior. Dessa forma temos muito mais saciedade porque podemos comer mais, sem exceder as calorias, afinal, água não tem calorias."

Já 💥️com a air fryer acontece justamente o contrário: a água sai quase que por completo do alimento, ficando somente os carboidratos e as fibras. "Com isso fica mais calórico quando comparado grama por grama e temos que comer menos, o que muitas vezes afeta negativamente na saciedade, sendo a saciedade a ponte chave no processo de emagrecimento, por exemplo", esclarece ele.

3 de 3 Torresmo na air fryer: alimento que é mais gorduroso pode ter diminuição da quantidade de calorias por causa da ação das altas temperaturas da air fryer — Foto: Receitas

Torresmo na air fryer: alimento que é mais gorduroso pode ter diminuição da quantidade de calorias por causa da ação das altas temperaturas da air fryer — Foto: Receitas

No caso de alimentos mais gordurosos, como coxinha da asa, picanha e costela, o nutricionista diz que pode ocorrer diminuição da quantidade de calorias, porque a ação das altas temperaturas da air fryer faz com que grande parte da gordura se desprenda da carne e fique depositada no fundo do eletrodoméstico:

"Isso é muito favorável para pessoas que estão em dietas de restrição de calorias visando emagrecimento. 💥️Os alimentos fontes de proteínas e gorduras como as carnes naturalmente já sofrem desidratação no preparo, seja grelhado, assado ou na fritadeira elétrica. Por isso não ocorre o aumento da densidade calórica, como é o caso dos carboidratos, onde a forma mais tradicional de consumo é cozido."

Com a air fryer você pode preparar um delicioso pudim de leite condensado para a sobremesa e um bolo de chocolate para o lanche da tarde. Para o acompanhamento das refeições, o arroz na air fryer é uma opção. E para reunir os amigos e família em casa, vale o churrasco na air fryer.

O que você está lendo é [Fritura na air fryer é saudável? Entenda as vantagens].Se você quiser saber mais detalhes, leia outros artigos deste site.