Fazenda colhe cacau no interior de São Paulo

1 de 1 Fazenda colhe cacau no interior de São Paulo — Foto: TV TEM/Reprodução

Fazenda colhe cacau no interior de São Paulo — Foto: TV TEM/Reprodução

É comum pensar que a produção de cacau, matéria-prima do chocolate, é realizada somente nas regiões norte e nordeste do país. Mas há 40 quilômetros de São José do Rio Preto, no interior de São Paulo, é época de colheita do cacau.

As primeiras mudas de cacau foram plantadas há nove anos na fazenda em Tabapuã (SP). Hoje, a plantação é formada por 70 mil pés.

A colheita é toda feita de forma manual e exige atenção. É preciso escolher bem cada fruto. A maturação não se dá ao mesmo tempo. Na mesma árvore, uns frutos ficam no ponto bem antes que outros.

💥️Veja a reportagem exibida no programa em 20/11/2022:

Cada pé tem rendido em média 20 unidades por vez, metade da quantidade ideal. A atual safra sentiu o impacto do clima e a geada do ano passado atrapalhou.

O cacau é colhido durante o ano inteiro, mas existem dois picos de safra: o primeiro vai de abril a junho e o segundo, de outubro a dezembro.

Depois da colheita, as sementes do cacau passam por um processo de fermentação que dura aproximadamente uma semana. É quando as sementes se transformam em amêndoas. Depois, elas são trazidas para uma estufa, onde permanecem a uma temperatura de 50 ºC por mais sete dias para a secagem. E, então, as amêndoas saem prontas para comercialização.

O cultivo do cacau no estado de São Paulo dá os primeiros passos. As áreas cultivadas na região noroeste paulista são novas. Essa é uma atividade que conta, por enquanto, com cerca de 20 produtores e 200 hectares de cacaueiros.

O cultivo tem se expandido no estado com novas técnicas. Além disso, o Projeto Cacau São Paulo, do Governo Estadual, tem dado assistência a quem pretende cultivar o fruto em áreas não tradicionais.

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